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Aujourd'hui, nous vous montrons comment conserver feuilles de basilic dans le sel et l'huile. Nous n'utiliserons que ces ingrédients et nous obtiendrons des feuilles pleines de saveur et de couleur que nous pourrons utiliser pour faire des sauces, ajouter de la saveur à nos salades et enrichir nos pizzas à tout moment de l'année.
Le basilic est principalement utilisé pour faire Pesto génois. Si pour une raison quelconque vous avez beaucoup de feuilles, pensez à la recette du jour car c'est un moyen très simple de le garder.
Lavez et séchez doucement les feuilles de basilic. De là, nous nous amuserons seulement formation de couches.
Basilic en conserve
Une façon simple de conserver le basilic.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: salades
- Portions: 10
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 100 g de feuilles de basilic
- 100 g de gros sel
- 400 g d'huile d'olive vierge (poids approximatif)
Préparation
Nous lavons et séchons bien les feuilles de basilic. Pour les sécher, nous pouvons utiliser du papier absorbant, des serviettes en papier ou un torchon propre.
Nous préparons un bocal en verre propre.
Nous plaçons une première couche de basilic à la base du verre.
Nous mettons du gros sel sur les feuilles. Nous mettons une autre couche de feuilles et nous remettons du sel.
Nous continuons à superposer.
Nous écrasons les couches que nous formons avec une cuillère.
Nous continuons avec les strates.
Lorsque notre bateau est pratiquement plein, nous ajoutons un peu d'huile.
Si nous le jugeons nécessaire, nous continuons à faire des couches.
Nous finissons de le recouvrir de gros sel.
Nous ajoutons de l'huile d'olive pour remplir le pot.
notes
Les quantités affichées dépendront de la bouteille que vous allez utiliser. S'il est petit, vous aurez besoin de moins de basilic, moins de sel et aussi moins d'huile.[br]Il est préférable de conserver le pot au réfrigérateur.[br]Si nous utilisons des feuilles pour faire des sauces, je vous conseille de saler notre sauce à la fin, et seulement si nous le jugeons nécessaire.
Plus d'informations - Pesto génois