Biscuits à la farine de riz et au lait d'amande

Préparation

1. Combiner les ingrédients secs (tamisés) dans un grand bol ou un saladier; Dans un autre bol, mélanger l'œuf, l'huile et le lait d'amande.

2. Ajouter les ingrédients secs aux humides après avoir mélangé jusqu'à ce que ce soit une masse homogène. Si c'est trop liquide, rajouter un peu de farine. Si du cacao est ajouté, ajouter une demi-tasse de sucre pour compenser l'amertume. Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur recouvert de papier transparent.

3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone, et étaler des boules de pâte à la cuillère, plus ou moins écartées au fur et à mesure qu'elles grossiront un peu. On peut aussi étirer la pâte sur un plan légèrement fariné et la découper avec des emporte-pièces (si c'est pour Noël par exemple).

4. Avant de les cuire, si vous n'allez pas les décorer, vous pouvez simplement les badigeonner d'œuf ou plus de lait d'amande. Vous pouvez aussi les enrober de sucre ou de boules colorées de sucre (ou d'anis).

5. Cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant environ 15-20 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. S'ils sont un peu mous, ne vous inquiétez pas, ils finiront de durcir en refroidissant.

6. Laisser refroidir uniformément sur une grille. Une fois refroidi, décorer avec des crayons pâtissiers ou du glaçage.