Cette recette de calamars farcis ne nous prendra pas longtemps à préparer et a l'avantage que nous pouvons le prendre à la fois chaud et froid. Le haché de fruits de mer qui sert de garniture est assaisonné d'un mélange aromatique de citron, d'ail et de persil ou gremolata. Lorsqu'ils sont froids, ces calamars sont bons accompagnés d'une vinaigrette au citron, d'une sauce verte ou juste un peu de mayonnaise. Si on les préfère piquants, une sauce à l'ail frit, une sauce aux crevettes ou le classique Américain il est livré avec des perles.

Calamars farcis aux fruits de mer

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Tout le monde aime les encornets mais cette recette d'encornets farcis les ravira encore plus

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: Poisson
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

8 gros calamars
150 gr. crevettes pelées
100 gr. la chair de crabe
50 gr. moules en conserve
Les feuilles de laurier 2
250 ml. vin blanc
250 ml. bouillon de poisson
jus de citron
persil frais copieux
huile
grains de poivre et moulu
sal

Préparation

Nous nettoyons l'intérieur des calmars, les lavons bien et les séchons.
Nous les retournons comme s'il s'agissait d'une chaussette pour en faire sortir l'intérieur.
Faire bouillir l'encornet avec ses pattes dans un peu d'eau mélangée avec du bouillon, du vin, du laurier, quelques grains de poivre et un peu de sel. Laissez-les cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois prêt, nous les laissons refroidir dans le bouillon lui-même.
Faire sauter les crevettes hachées avec le crabe et les moules dans un peu d'huile.
A la fin, ajoutez les cuisses de calamars hachées. Une fois hors du feu, ajouter à cette sauce une bonne poignée de persil frais haché, un trait de jus de citron et la gousse d'ail râpée. Nous mélangeons.
Avec cette farce, on farcit les calamars.
Nous les accompagnons d'une sauce au goût, froide ou chaude.

Image: Vinosyrecetas

Recetín

Calamars farcis aux fruits de mer: en tapa froide ou en sauce