Carpaccio de boeuf, roquette et parmesan?

La plupart des adeptes de Recetín Vous le savez, le carpaccio est une façon de servir de la viande crue coupée en fines tranches presque transparentes. La viande la plus utilisée est le bœuf. La garniture classique du carpaccio est un trio de produits italiens : parmesan, roquette et huile d'olive. Il semblerait que le carpaccio soit d'origine vénitienne et que ses couleurs rappellent celles de la palette du peintre qui a donné son nom à cette recette.

Carpaccio de bœuf

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Le carpaccio de bœuf est l'un de mes plats préférés et avec cette recette, je vous apprends à le préparer pour que vous puissiez profiter de chaque bouchée.

• Angela

• Cuisine: traditionnel
• Type de recette: viande
• Portions: 4

• Temps total:

Ingrédients

• 16 tranches de boeuf pour carpaccio
• deux poignées de roquette
• fromage parmesan en tranches
• huile d'olive vierge
• jus de citron ou vinaigre balsamique (Modène)
• poivre noir fraichement moulu

Préparation

1. Répartir les tranches de viande fraîchement sorties du récipient sur une plaque graissée d'huile

2. Nous les saupoudrons de quelques gouttes de jus de citron et d'un peu de poivre noir

3. Au centre, on place une montagne de roquette et on distribue les copeaux de parmesan

4. Arroser généreusement d'huile d'olive et servir.

notes

Laisser trop longtemps de la viande aspergée de citron peut la faire guérir de l'acide citrique. En ce qui concerne la sécurité alimentaire, car il s'agit d'un plat de viande crue, il ne devrait en principe pas y avoir de problème. Aujourd'hui, ils vendent de la viande préparée pour le carpaccio emballée et réfrigérée dans les supermarchés et les grands magasins.

Image: Shangaicoupon