Très typiques de la cuisine andalouse, les nouilles aux crevettes et aux palourdes sont un ragoût pas trop cher ni difficile à préparer. Ce plat si complet qu'il réchauffe nos estomacs en hiver, Il peut être préparé avec autant de fruits de mer que nous le souhaitons. Quoi qu'il en soit, la base de la recette, c'est la sauce et le bouillon ont beaucoup à voir avec le résultat final de ces nouilles à la casserole.

Casserole de nouilles aux fruits de mer

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Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: soupes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

200 gr. nouilles épaisses
200 gr. crevettes pelées
150 gr. palourde
150 gr. espadon en dés
1 l. bouillon de poisson
2 tomates mûres
1-2 poivrons verts
un demi oignon
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
poivre
pimentón dulce
fils de safran
quelques graines d'anis ou de fenouil
huile d'olive
sal

Préparation

Couper finement les légumes.
Faites d'abord revenir le poivron, l'oignon et l'ail avec un peu de sel dans une grande poêle avec un bon fond d'huile. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter la tomate râpée ou finement hachée.
On met aussi la feuille de laurier et on laisse cuire à feu doux pour que la sauce soit bien rouge et concentrée.
Pendant ce temps, on décortique les crevettes. On peut faire un bouillon avec les peaux et les têtes. Remplacez la quantité de bouillon de poisson par la quantité de bouillon de crevettes que nous avons.
Ajouter les palourdes et le reste des épices à la sauce.
Faites sauter un peu et laissez-les s'ouvrir.Ensuite, nous mettons le poisson et les crevettes dans la cocotte. Nous jetons les nouilles, les rendons un peu étourdis et versons le bouillon bouillant.
Cuire les nouilles à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Salez avant de les servir chauds.

Image: Lasrecetasdesara

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