Chutney aux poires et fruits secs, une garniture exotique

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Par Angela

Si ce Noël vous voulez renoncer à la garniture de pommes de terre typique ou à la sauce au vin, allez au chutney. Le chutney, une recette indienne, est une sorte de compote de fruits et / ou de légumes, de noix et d'épices diverses cuites à feu très doux avec du sucre et du vinaigre. Le résultat est comme une confiture douce-amère très aromatique et savoureuse, beaucoup plus si nous la laissons préparée et EMBALLAGE jours avant de le consommer.

Le chutney est une préparation qui permet la liberté tant dans le type de fruit ou de légume, dans les épices et dans les proportions de sucre et de vinaigre, s'adaptant aux palais qui préfèrent l'acide ou le sucré. Pour aller pratiquer, commençons par une des poires et des noix. Il se marie très bien avec la volaille et le porc. Voyons comment ça se passe.

Image: le grand chef

Chutney de poires et fruits secs

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Si vous avez besoin d'une garniture pour vos plats principaux, cette recette de chutney de poires et fruits secs est l'accompagnement parfait

Chutney de poires et fruits secs
  • Angela
  • Cuisine: traditionnel
  • Type de recette: légumes
  • Portions: 4
  • Temps total:

Ingrédients

  • 2 belles poires conférence
  • 16 pruneaux
  • une poignée de raisins secs
  • 25 gr. de noisettes
  • 25 gr. de châtaignes hachées
  • 1 oignon blanc doux
  • 150 ml. vinaigre de cidre (si possible)
  • 150 gr. cassonade
  • grains de poivre noir
  • 1 bâton de cannelle
  • graines d'anis
  • sal
  • huile

Préparation

  1. La première chose que nous devons faire est de couper l'oignon en julienne épaisse et de le faire revenir avec un peu d'huile et de sel pour le faire légèrement dorer et perdre sa forte saveur.

  2. Une fois prêt, nous le réservons.

  3. Dans une casserole, mélanger le sucre avec le vinaigre et les épices et porter à ébullition.

  4. Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez la poire en cubes de la taille désirée, selon que vous préférez un chutney dans lequel le fruit est plus ou moins entier.

  5. Ajoutez maintenant les poires et le reste des fruits et des noix avec l'oignon sauté égoutté d'huile au mélange de sucre et de vinaigre.

  6. Laisser confire le chutney ou cuire à feu très doux pendant une demi-heure

  7. Le temps de cuisson est variable

  8. Idéalement, le chutney devrait avoir une texture similaire à celle de la confiture, en tenant compte du fait qu'il sera plus épais à froid.


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