Coeurs de pâtes fraîches farcies

Préparation

1. Mettez la farine dans un bol et faites un trou au centre comme un volcan. Nous cassons les œufs dans ce trou dans la farine et ajoutons une pincée de sel. Il est temps de verser quelques gouttes d'huile si on veut le faire.

2. Battez légèrement les œufs à la fourchette en veillant à ce qu'ils ne débordent pas sur les bords de la montagne de farine. Petit à petit on lie les oeufs avec un peu de la farine des bords pour qu'ils épaississent un peu.

3. Maintenant, nous pouvons travailler la pâte avec nos mains, en liant progressivement toute la farine avec l'œuf. Nous pétrissons environ 15 minutes pour que la pâte soit bien homogène, maniable et compacte. On l'enveloppe en forme de boule avec un film transparent et on le laisse reposer 1h dans un endroit frais et sec.

4. Après repos, la pâte sera plus molle et plus élastique. Saupoudrer de farine le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie des deux côtés jusqu'à ce qu'elle ait environ 0,5 mm d'épaisseur.

5. Lorsque les pâtes ont la bonne épaisseur, nous les coupons dans la forme souhaitée. Pour faire les cœurs, nous pouvons utiliser un emporte-pièce avec cette forme. Dans les magasins ou les sections d'ustensiles de cuisine, nous les trouvons généralement facilement.

6. Remplissez deux cœurs de pâtes avec les ingrédients désirés et fermez-les bien en scellant les bords comme s'il s'agissait de boulettes.