Poulpe coulant, un dîner parfait avec surprise

Préparation

1. Commencez par préchauffer le four à 180 degrés pendant que vous épluchez les pommes de terre, coupez-les en cachelos (morceaux moyens), et faites-les cuire dans de l'eau bouillante avec un filet d'huile et un peu de sel.

2. Laisser cuire les cuisses environ 25 minutes. Une fois ce temps écoulé, vérifiez qu'ils sont prêts en les piquant simplement avec la fourchette. Une fois cuites, mettez-les dans un bol, et ajoutez un peu de sel, un peu d'huile et du persil haché. A l'aide d'une fourchette, écrasez-les jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre.

3. Préparez une grille du four, et posez dessus un papier cuisson et deux cercles pour servir. Déposez la purée de pomme de terre bien tassée au fond de chaque cercle pour qu'elle soit compacte. Et remplissez-le jusqu'en haut. Une fois que vous l'avez rempli, faites un petit trou au centre pour mettre le jaune d'œuf cru que nous aurons préalablement préparé, en séparant le blanc du jaune.
   Introduisez le jaune dans le trou et remettez la purée de pommes de terre sur le jaune en faisant attention de ne pas casser le jaune.

4. Une fois que nous l'avons, retirez délicatement l'anneau, et commencez à décorer le coulant avec les tranches de poulpe, un peu de paprika doux et du sel de Maldom.

5. Mettre au four 3 minutes à 180 degrés, pour que le jaune cuise un peu mais sans cailler. A la sortie du four, veillez à ne pas casser chaque coulant et garnissez à nouveau d'un peu de paprika sur l'assiette et de sel de maldon.