Rien n'est jeté dans cette recette. Avec l'eau de cuisson du brocoli et de la pomme de terre nous allons hydrater notre couscous. Qu'est-ce que tu penses?

Peut-être le plus original ici, en plus du mélange d'ingrédients, est le sauce au curry. Vous verrez des photos de certaines des étapes de traitement ci-dessous, dans la section de préparation. C'est une sorte de béchamel mais avec toute la saveur et la couleur du curry. Je vous encourage à l'essayer car il se marie bien avec le reste des ingrédients.

Couscous aux légumes et sauce curry

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Utilisez-le comme premier plat ou même comme contour pour tout type de viande ou de poisson. N'oubliez pas la sauce curry, vous pouvez l'utiliser pour d'autres préparations.

Ascen Jiménez

Cuisine: Moderne
Type de recette: salsas
Calories: 300
Portions: 4

Temps de cuisson: 1H
Temps total: 1H

Ingrédients

2 patatas medianas
2 pommes de terre violettes moyennes (facultatif)
1 petit brocoli

Pour la sauce curry:

1/4 d'oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 à soupe de farine
250g de lait
Sal
Curry

Et aussi:

150 g de couscous ou couscous

Préparation

Nous lavons et pelons les pommes de terre. Hachez et lavez le brocoli en bouquets.
On met de l'eau dans une casserole et, quand elle commence à bouillir, on ajoute un peu de sel, le brocoli et les pommes de terre. On laisse cuire jusqu'à ce que tout soit cuit (environ 1/2 heure).
On profite de ce temps pour faire la sauce au curry. Nous hachons l'oignon.
Dans une poêle ou dans une grande casserole, ajoutez l'huile et ajoutez l'oignon lorsque l'huile est chaude. Nous la laissons braconner.
Ajouter la farine et cuire environ 1 minute.
Ensuite, nous ajoutons le lait, le curry et le sel et remuons constamment jusqu'à ce que nous créions notre sauce béchamel ou curry.
Nous retournons à nos légumes. Dans ce cas, l'idée n'est pas de jeter l'eau de cuisson. Lorsque nos brocolis et pommes de terre sont cuits, nous les retirons de l'eau et les réservons.
Nous préparons maintenant notre couscous avec l'eau de cuisson des légumes. Nous mettons le couscous dans un bol et ajoutons l'eau bouillante en respectant les quantités et les délais indiqués sur l'emballage du couscous. Lorsque le temps indiqué passe, nous assaisonnons le couscous à notre goût (huile, épices ...) et remuons bien.
Nous servons à l'aide d'un anneau de placage: nous posons le couscous sur la base, puis les légumes et finissons par garnir notre préparation de sauce au curry.