Pour un dîner aussi spécial que ceux qui vous attendent dans ces fêtes, il vaut la peine d'essayer comme avec cette recette de gratin de bœuf de mer à la Donostia. Vous pouvez le faire de la même manière avec le crabe (crabe araignée). Aujourd'hui, il existe sur le marché des fruits de mer surgelés de haute qualité à un meilleur prix, donc cela ne doit pas être un produit super cher. Dans tous les cas, ne faites pas trop cuire les fruits de mer, car ils perdent beaucoup de saveur et de texture.

Crabe à la Donostia

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Pour un dîner aussi spécial que ceux qui s'annoncent pendant ces fêtes de Noël, cela vaut la peine de redoubler d'efforts avec cette recette de tourteau gratiné

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: Poisson
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

2 crabes araignées
Cebollas 2
2 gousses d'ail
1 tomate
1 verre de cognac
chapelure
beurre
Eau
huile extra vierge
sal
persil

Préparation

Pour cuire les crabes, versez beaucoup d'eau dans une grande casserole. Quand ça commence à bouillir, ajouter 50-60 g. de sel pour chaque litre d'eau. Cuire les crabes un à un pendant 10 minutes.
Laissez-les refroidir, ouvrez-les, retirez la viande en veillant à ce qu'il n'y ait plus de partie dure ni de carapace. Réserver la viande de tête d'un côté et la viande de corps de l'autre.
Emincer les oignons et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les gousses d'ail finement hachées et la tomate et faire revenir avec une cuillère en bois. Ajouter la chair de crabe et bien mélanger. Ajouter un peu de chapelure, arroser de brandy et flamber hors du feu.
Nettoyez les coques et remplissez-les avec le mélange précédent. Saupoudrer d'un peu de chapelure et de persil haché; déposer quelques cubes de beurre dessus. Gratiner 4 minutes avec le gril du four à puissance maximale.

Recetín

Crabe à la Donostia