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Ne manquez pas une façon différente de faire des croquettes très saines et spéciales. Ont l'onctuosité et la valeur nutritive du lait et la source de vitamines de courgette. La procédure est la même pour toutes les croquettes, il faut faire la béchamel puis faire les croquettes manuellement. Enfin, on ne perdra pas de détail dans sa friture croustillante qui lui donne ce goût de manger des croquettes.
Si vous aimez les croquettes, vous pouvez essayer nos variétés de “jambon et mozzarella” o «merlu et oeuf».
Croquettes de courgettes
- Alice Tomero
- Portions: 6
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 300 g de courgettes
- 80g d'oignon doux
- 60 g de farine de blé
- 120 g d'huile d'olive
- 400 ml de lait entier chaud
- 200 ml de bouillon de légumes chaud
- Sal
- Poivre noir moulu
- Muscade moulue
- Huile d'olive douce pour faire frire les croquettes
- Oeufs 2
- Chapelure
- farine de blé en vrac
Préparation
Nous lavons et divisons le courgettes en très petits morceaux. On peut laisser la peau, c'est facultatif.
Nous épluchons et hachons l'oignon en très petits morceaux.
Faites-les chauffer dans une poêle large 60 g d'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, ajouter les courgettes et l'oignon.
Nous partons faire sauter à feu moyen et en remuant de temps en temps. Il faut attendre que les légumes ramollissent. Quand c'est fait, mettez de côté.
Dans la même casserole, nous mettons 60 g d'huile d'olive et quand il devient chaud, ajouter le lait petit à petit. Il est recommandé que le lait soit chaud. Nous remuons et nous le laissons aller s'épaississant lentement.
Enfin on lance le Soupe de légumes. Nous ferons le même processus, en ajoutant petit à petit et en remuant jusqu'à ce que voir qu'il prend son épaisseur. Ajouter le sel, le poivre noir et une pincée de noix de muscade.
quand nous avons notre sauce béchamel nous incorporons le courgettes et oignons en dés et laissez cuire le tout pendant 1 minute.
Verser la pâte dans un bol et on le recouvre d'un film plastique. Il faut attendre que la pâte refroidisse et prenne pour former les croquettes. L'habitude est de faire la recette la veille pour avoir la pâte prête le lendemain.
Avec la pâte prête, nous formerons les croquettes avec la main et nous les tartinerons de farine de blé et facilitez-nous la création de votre forme.
Nous les diffuserons l'œuf et enfin la chapelure. Nous les plaçons sur une assiette.
Nous chauffons le huile d'olive légère pour la friture. Quand ça chauffe, on ajoute les croquettes et on les retourne de temps en temps pour qu'elles refroidissent et prendre une couleur dorée.
Au fur et à mesure que nous les retirons de la poêle, nous pouvons les laisser sur une assiette avec du papier absorbant, afin qu'ils s'égouttent. Ils sont servis chauds.
