Figurines de pommes de terre duchesse avec fromage

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et mettez-les à bouillir entières dans une casserole avec de l'eau salée. Lorsqu'elles sont tendres, bien égoutter les pommes de terre et les râper ou les presser. On corrige le point de sel (voir si le beurre en a aussi) et de poivre.

2. Ajouter progressivement le beurre et travailler la purée pendant environ huit minutes.

3. Ajouter ensuite le lait puis le fromage et les jaunes d'œufs. Bien mélanger la purée et l'étaler sur un plateau pour la laisser reposer 2 heures.

4. Placer la pâte de pommes de terre sur une table farinée et aplatir un peu la surface avec le rouleau à pâtisserie.

5. Couper les pâtes selon la forme désirée à l'aide d'un emporte-pièce et disposer les portions sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. On peut aussi gagner du temps en refroidissant la pâte, sans attendre qu'elle durcisse, et la verser dans une poche à douille et former une figurine amusante. Peignez la surface des figurines de pommes de terre avec du jaune d'œuf.

6. Cuire dans un four chaud à 200 degrés jusqu'à ce que les chiffres soient dorés.