Gâteau à la noix de coco ou tarte à la crème de noix de coco

Préparation

1. On commence par faire la crème de coco en mélangeant la tasse de sucre avec la semoule de maïs et un peu de sel.

2. Ajouter le lait froid petit à petit et faire chauffer ce mélange à feu moyen jusqu'à ébullition en remuant constamment.

3. Séparément, nous avons bien battu les jaunes de 4 œufs et ajouté 1 tasse de lait bouilli petit à petit tout en secouant bien

4. Maintenant, nous incorporons cette crème de jaunes dans le lait et mijotons environ 2 minutes

5. Ajouter la noix de coco râpée et la vanille et réserver.

6. Dans un moule à tarte rond graissé d'huile ou de beurre, on étale la pâte brisée sur son fond et ses parois, on la presse bien, et on la fait cuire à environ 200 degrés pendant environ 15 minutes pour qu'elle soit dorée et croustillante.

7. Une fois prêt et froid, on verse la garniture en l'étalant bien.

8. Il ne nous reste plus qu'à préparer une meringue en montant les 4 blancs réservés en neige au fouet et en ajoutant le reste du sucre et la crème de tartre.

9. Nous répartissons la meringue sur le dessus du gâteau, saupoudrons du reste de noix de coco et réfrigérons pendant quelques heures.