(16 votes)
Cargando ...
Aimez-vous pois chiches? Aujourd'hui on va les cuisiner avec des légumes bien que ceux-ci ne seront pas vus. Nous allons utiliser des champignons, des carottes et des poireaux et, une fois cuits, nous les moudreons. De cette façon, nous obtiendrons un bouillon avec une texture exceptionnelle et aussi avec beaucoup de saveur.
J'ai fait cuire les pois chiches dans la cocotte que vous voyez sur les photos mais vous pouvez les faire cuire dans une simple casserole ou dans la vôtre cocotte minute, si vous voulez les avoir prêts en quelques minutes. Bien sûr, n'oubliez pas de faire tremper la légumineuse la veille. Je vous laisse ici un lien où vous trouverez tous les secrets d'un bien cuisson des légumineuses.
Pois chiches aux légumes
Un ragoût traditionnel de pois chiches aux légumes.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: légumes
- Calories: 350
- Portions: 6
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 500 g de pois chiches
- Petites pommes de terre 3
- 3 champignons
- La partie blanche d'un poireau
- Carottes 2
- 1 feuille de laurier
- Eau
- 20 g d'huile d'olive extra vierge
- Poivrons
- Sal
Préparation
La veille, nous avons mis les pois chiches à tremper.
Nous commençons la recette en épluchant les carottes et les pommes de terre et en nettoyant les poireaux et les champignons.
Nous mettons nos légumes dans la casserole et les recouvrons d'eau. Nous mettons également la feuille de laurier dans notre casserole.
On met tout sur le feu et, quand il fait chaud, on filtre les pois chiches et on les met aussi dans la casserole.
Laissez cuire quelques heures (deux ou trois suffiront selon le pois chiche utilisé). Pendant ce temps, nous contrôlerons la cuisson et ajouterons de l'eau si nous le jugeons nécessaire.
Lorsque les pois chiches sont bien cuits, nous retirons les légumes et les mettons dans un robot culinaire pour les broyer. Attention, la feuille de laurier n'est pas écrasée.
Nous écrasons les légumes et les remettons dans la casserole. Nous continuons à cuisiner.
Ensuite, nous mettons l'huile d'olive dans une petite casserole. Quand il est chaud, ajoutez le paprika, une casserole du bouillon de pois chiches que nous allons retirer de la casserole et un peu de sel. Nous la laissons sur le feu pendant une ou deux minutes et l'ajoutons à notre casserole.
Nous cuisinons le tout pendant quelques minutes de plus et nous avons notre ragoût de pois chiches prêt à être mis à table.
Plus d'informations - Astuces de cuisine: comment faire cuire correctement les légumineuses séchées