Macarons au chocolat

Préparation

1. Mélanger les amandes avec le sucre glace et ajouter deux des blancs d'œufs et la poudre de cacao. Mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse.

2. On met l'eau et le sucre blanc dans une casserole et on fait bouillir pendant 5 minutes pour préparer un sirop.

3. Une fois prêt, nous montons les deux blancs restants jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en les ajoutant pendant que nous battons le sirop préparé. Nous l'ajouterons aux cordes en battant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit bien refroidie et blanchie. Puis on l'ajoute en enveloppant à la pâte d'amande.

4. Sur une plaque de four tapissée de papier, on pose des petits tas de pâte et on les aplatit légèrement pour leur donner une forme arrondie. On peut s'aider d'une poche à douille pour réaliser cette étape.

5. Laisser reposer les macaronis pendant 30 minutes afin qu'une couche dure se forme sur la surface extérieure.

6. Nous les cuisons dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 12 minutes. Laissez-les refroidir à la sortie du four pour finir de durcir.

7. Pour préparer la garniture, on fait fondre le chocolat dans la crème chaude. Une fois que nous avons une crème homogène, ajouter le beurre et bien mélanger.

8. On réfrigére la crème jusqu'à ce qu'elle se solidifie pour pouvoir l'étaler entre deux macaronis.

9. Préparez une autre crème pour garnir les macaronis. Dans Recetín Nous avons un grand placard de crèmes pâtissières.