Meringues: brillantes, fermes, moelleuses

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Par Angela

Ces trois adjectifs sont le secret des meringues bien faites. Le sucre ajouté en bonne quantité devrait leur donner une texture brillante et laquée ; cuisson, fermeté et consistance ; les proportions des ingrédients et le bon monté du clair Ils donneront aux meringues cuites au four une texture moelleuse.

Faire une bonne meringue n'est pas facile, car il est très important de contrôler les ingrédients, la température et le temps de cuisson dans le four. Une fois confectionnés et froids, nous avons toute liberté pour les habiller. Avec du chocolat, des sirops, fourrés aux fruits, avec du sucre brûlé ... Ils sont tous délicieux. On a oublié, on peut ajouter des arômes et des colorants aux blancs pour faire des meringues colorées.

Vous meringues

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Apprenez à cuisiner des meringues brillantes, fermes et moelleuses avec cette recette

Vous meringues
  • Angela
  • Cuisine: traditionnel
  • Type de recette: dessert
  • Portions: 20
  • Temps total:

Ingrédients

  • Les blancs d'œufs 4
  • 250 grammes de sucre
  • une pincée de sel

Préparation

  1. Séparez les blancs des jaunes en divisant l'œuf en deux et en passant le blanc de coquille en coquille jusqu'à ce que tout le blanc tombe dans un récipient et qu'il ne reste que le jaune.

  2. On peut aussi mettre l’œuf dans notre main et laisser le blanc filtrer entre nos doigts.

  3. Ensuite on bat légèrement les blancs avec les bâtonnets avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux

  4. Ajoutez ensuite progressivement la moitié du sucre et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants, sur le point de former de la neige.

  5. On ajoute le reste du sucre et on donne un nouveau battement des bâtonnets.

  6. Remplir une poche à douille avec une douille lisse ou frisée et façonner les meringues sur une plaque recouverte de silicone ou de papier antiadhésif graissé graissé

  7. Nous mettons le plateau dans le four préchauffé à environ 90 degrés pendant une heure et deux heures jusqu'à ce que nous voyions qu'ils sont durs, dorés et croustillants à l'extérieur

  8. Si on les soulève et qu'ils ne collent pas au papier, c'est fini

  9. Il n'est pas pratique de trop ouvrir le four pendant la cuisson

  10. Une fois prêt, laissez refroidir et préparez comme vous le souhaitez.


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  1.   angeles dit
    il ya 14 ans.

    Ummmmmmmmmmm .. aussi simple que la recette. Maintenant, j'en mangerais quelques-uns, hehehe ...

    Répondre à angeles
  2.   YANI dit
    il ya 14 ans.

    Bonjour, une question… Je dois préchauffer le four pendant 1 heure, à 90ºC Et puis on fait cuire la meringue pendant une heure? Ou dès que j'allume le four je mets la meringue? Merci pour votre réponse ..

    Répondre à YANI