Nougat au jaune d'oeuf fait maison pour Noël

Préparation

1. La seule chose à laquelle nous ferons attention est de trouver le point exact de la cuisson, alors commençons!
   Mettez les jaunes d'œufs, le sucre, la cannelle et le zeste de citron dans une casserole.

2. Ajoutez 50 ml d'eau et laissez le tout cuire environ 5 minutes sans arrêter de remuer.

3. En dehors du feu, on ajoute l'amande et on mélange bien le tout. Nous retournons au feu et laissons le tout se mélanger à feu doux pendant environ 10 minutes.

4. Nous préparons un moule allongé et nous ajoutons la pâte. Nous laissons tout très lisse à l'aide d'une spatule et le recouvrons. Nous la laissons reposer pendant 24 heures.

5. Le lendemain, on mélange un jaune avec deux cuillères à soupe de sucre. Démouler le nougat et étaler la crème de jaunes avec le sucre sur le nougat.

6. Nous brûlons le jaune à l'aide d'un chalumeau et le laissons reposer pendant deux jours hors du réfrigérateur.