En règle générale, les enfants sont déclarés ennemis de l'oignon. Nous pouvons déjà passer toute la matinée à cuisiner le ragoût le plus extraordinaire et le plus succulent que l'on puisse imaginer, que si au moment de le mettre en bouche, l'enfant détecte ne serait-ce qu'un tout petit morceau d'oignon, il le rejette automatiquement.

J'étais une de ces filles. J'ai trouvé la pièce et ma vie coulait, au sens propre. Je m'en souviens bien, car j'étais toujours très pointilleux sur les légumes. Ma mère disait: "Mais si vous ne le remarquez même pas, essayez-le et vous verrez." Qu'est-ce qui n'est pas perceptible? Ha! Bien sûr que je l'ai fait, mes sens étaient tellement ouverts que j'ai pu sentir un petit morceau d'oignon à des kilomètres à la ronde.

Mais il existe un moyen de cuire l'oignon qui fera que de nombreux enfants finiront par ne pas y résister: l'oignon caramélisé. Déjà son propre nom lui fait quelque chose de plus gentilMême l'enfant peut ressentir une certaine curiosité et, comme c'est doux, cela devient une garniture des plus sucrées.

Oignon caramélisé

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L'oignon caramélisé est une excellente ressource pour parfumer nos plats, mais comment le faire correctement ? Cette recette facile l'explique étape par étape.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: légumes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

2 oignons
Sucre roux
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sal

Préparation

Épluchez d'abord les oignons et coupez-les en julienne. Ensuite, nous les mettrons dans une casserole ou une poêle avec deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive et nous les ferons revenir à feu doux. Il va falloir bien les déplacer pour que l'huile s'imprègne. Nous ajouterons ensuite une pincée de sel et laisserons l'oignon libérer progressivement l'eau et devenir transparent.
Lorsqu'il est tendre, ajoutez trois cuillères à soupe de cassonade et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le sucre caramélise et que l'oignon ait une belle couleur dorée. Bien sûr, il faudra remuer de temps en temps et être conscient que ça ne brûle pas.
Enfin, nous allons ajouter un jet de vinaigre de Modène, remuer et laisser encore cinq minutes jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement.
L'oignon caramélisé est un accompagnement idéal pour différentes viandes grillées, comme le porc (en particulier l'aloyau), le bœuf ou la poitrine de poulet. Si l'on ajoute à cela une fantastique purée de pommes de terre maison, je vous assure que les enfants ne résisteront pas à l'oignon.

Recetín

Oignon caramélisé

Oignon caramélisé

Ingrédients

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