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Moi encanta el saumon, surtout fumé, mais frais si bien cuit je l'aime aussi beaucoup. Et bravo pour moi, ce n'est ni plus ni moins que ce doit être juteux, si c'est sec à la maison personne n'en veut. Je le fais généralement au four avec une sauce très riche, mais la semaine dernière, j'ai décidé de la mettre dans une pâte feuilletée que j'avais au réfrigérateur et le résultat était excellent. En fait, j'ai déjà dû le répéter, je vous recommande donc d'essayer cette recette pour pâte feuilletée au saumon et à la moutarde.
Vous pouvez le préparer en grande pâte feuilletée, en taille individuelle ou même en coupant la pâte feuilletée en plus petites portions et à l'apéritif.
Pâte feuilletée au saumon et moutarde
Dégustez le saumon en le préparant dans une pâte feuilletée et avec le point spécial de la moutarde.
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: Poisson
- Portions: 4-6
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (la garniture vous donnera 2 pâtes)
- 400 à 500 gr. saumon frais
- 1 oignon
- 120 gr. olives dénoyautées
- 3 cuillères à soupe de moutarde (Dijon ou vieille)
- 200 gr. mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 2 gousses d'ail
- sal
- poivre
- épices assorties (origan, thym, aneth)
Préparation
Hachez l'oignon et l'ail en petits cubes.
Versez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient pochés.
Ajouter le saumon coupé en dés, propre de la peau et des os.
-
Assaisonner selon l'envie.
À l'aide de la spatule, émiettez le saumon pendant sa cuisson dans la poêle.
Une fois le saumon cuit (essayez de ne pas en faire un excès pour qu'il ne reste pas sec), retirez du feu.
Ajouter la moutarde, les olives hachées et la mozzarella râpée. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
-
Placer la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Remplissez la pâte feuilletée du mélange de saumon que nous avons préparé en laissant un doigt libre sur le pourtour.
Badigeonner le bord de la pâte feuilletée d'œuf battu et refermer en appuyant sur les bords.
Peignez la surface de la pâte feuilletée avec de l'œuf battu, saupoudrez d'épices que vous aimez le plus.
Mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
notes
Avec ces quantités de saumon, il m'a donné pour garnir 2 pâte feuilletée rectangulaire, que j'ai coupée en deux et j'ai eu 4 belles portions. Si vous ne souhaitez remplir qu'une seule pâte feuilletée, vous aurez des restes de farce que vous pourrez utiliser pour un autre jour ou pour remplir la pâte de boulettes.
Quelle bonne idée!! La pâte feuilletée est l'une de mes pâtes préférées !! J'essaierai de le faire en l'adaptant à mes intolérances !!
merci
Nous sommes heureux que l'idée de Maria vous plaise. La vérité est que je ne m'attendais pas à ce qu'ils l'aiment autant à la maison et ils l'ont adoré. J'espère que vous le trouverez également génial avec vos adaptations.
Salutations!