Pain Cadix avec Thermomix pour la Fête des Trois Rois

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. On fait le sucre glace en mettant le sucre 5-10 progressif ; nous réservons. Puis pulvérisez les amandes 5-10 progressives.

2. Ajouter le sucre glace et le blanc d'oeuf, pétrir une minute, verre fermé, vitesse pic. Pâte Mosla du verre, formez une boucle et divisez-la en trois.

3. Sans laver le verre, on met les noix épluchées et on broie 2 ou 3 secondes à vitesse 5. On peut laisser des morceaux plus ou moins gros selon notre goût. Ajouter le jaune d'œuf et remuer quelques secondes à vitesse 3.

4. Saupoudrer le plan de travail de sucre glace pour que la pâte ne nous colle pas et étaler une première partie au rouleau à pâtisserie, de forme rectangulaire ; puis on étend la moitié du mélange de noix et de jaune.

5. Étalez la deuxième partie de la pâte et placez-la sur les noix. Nous mettons le reste des noix sur le dessus et étirons la troisième partie du massepain, cette fois, il doit être plus fin, de sorte que lorsque nous le laissons au-dessus des deux autres, il les recouvre. Avec nos mains, nous pressons les bords et formons un rectangle, de sorte qu'il soit scellé.

6. Avec un pinceau ou un pinceau à pâtisserie, badigeonner avec le jaune et cuire au four à 180º pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si nécessaire, on donne un coup de gril pour obtenir le bon ton.

7. Pendant ce temps, on prépare un sirop clair comme suit : dans un verre on place un doigt et demi d'eau et deux cuillères à soupe de sucre, on chauffe au micro-ondes pendant une minute et on mélange bien. A la sortie du four, on badigeonne de ce sirop pour lui donner de l'éclat.

8. Nous mettons tous les ingrédients de la glaçure dans le verre, en programmant 20 secondes, vel.6. Verser le glaçage dans une bouteille de sauce ou une poche à douille et décorer.