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Marcher un succulent dîner ou une collation pour ce week-end. Inspiré du célèbre chorizo Preñao, typique de la Cantabrie et des Asturies, nous avons préparé ce pain farci de différentes charcuteries, jambon et longe, un bon fromage et quelques cornichons pour lui donner de la couleur et plus de saveur (olives, cornichons…). Vous aimez cette option?
Au fur et à mesure que nous mettons le remplissage, nous pouvons faire d'autres versions. Par exemple, pour amoureux des fruits de la mer, nous pouvons préparer un pain qui comprend saumon fumé, thon ou anchois. On peut laisser le fromage et les olives (ou cornichons), ils se marient bien avec ces ingrédients.
Vous pouvez également varier le forme. Une bonne option est de lui donner une forme allongée, comme on le voit sur la photo. Mais, si vous le souhaitez, vous pouvez lui donner la forme d'une coque - vous en avez un exemple dans les photos étape par étape.
Pain farci au jambon et fromage
Un pain farci qui plaira à toute la famille.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: Moderne
- Type de recette: messes
- Portions: 8
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 600 g de farine de pain ou de boulangerie
- 1 cube de levure fraîche ou de boulangerie (réfrigérée)
- une demi-cuillère à café de sucre
- une cuillère à café de sel.
- 200 ml. eau chaude (environ)
- un peu d'huile d'olive
- jambon serrano tranché
- canne de longe finement coupée
- tranches de fromage manchego
- quelques olives vertes tranchées (facultatif)
Préparation
Nous versons la farine et le sel dans un grand bol.
A part, nous dissolvons la levure et le sucre dans un verre ou un récipient avec de l'eau tiède. (Au este lien on comprendra mieux pourquoi l'eau chaude et le sucre dans les recettes de pain)
Nous ajoutons cette solution de levure sur la farine.
Mélanger avec une cuillère en bois ou avec des mains imbibées d'huile. Si nous voyons que c'est nécessaire, nous pouvons ajouter plus d'eau chaude. Nous mélangeons jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle presque pas.
Couvrir le bol de papier transparent ou d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant environ une heure pour doubler sa taille.
Nous préchauffons le four à environ 200 degrés.
Nous mettons la pâte sur le comptoir.
Nous le divisons en deux pour préparer deux pains de taille moyenne.
Nous oignons nos mains avec de l'huile et en versons également un peu sur la table de travail. Nous roulons la pâte et la faisons un peu plus grande qu'une feuille de papier. L'épaisseur ne doit pas non plus être trop fine.
Nous remplissons le pain avec le jambon, le fromage et la longe. Nous saupoudrons les olives tranchées. Nous laisserons les bords de la pâte libres.
Nous roulons la pâte pour former une sorte de ciabatta à pain, en plaçant toujours les bords vers l'intérieur pour que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson. J'ai fait une telle portion, avec une forme allongée. L'autre, une fois formé, je l'ai enroulé, pour qu'il ait la forme d'une conque. Maintenant, nous perforons le pain superficiellement pour permettre à la vapeur de s'échapper. Bien sûr, l'un des trous doit traverser complètement le pain.
Nous mettons les pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier antiadhésif et le faisons cuire à 200 ° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque les pains sont prêts, nous les sortons du four et les laissons refroidir sur des grilles.
Plus d'informations - Saumon fumé maison, La fermentation, une étape clé de la recette du Roscón de Reyes
ce super beau :)
Très savoureux Noelia !!! :))
très beau, je ne le ferai pas avec des œufs mon fils est intolérant aux œufs
c'est bon!!!!!