Panzerotti de fruits de mer avec deux sauces, une est épicée

Préparation

1. On commence par faire la pâte pour les panzerotti

2. Nous pouvons sauter cette étape si nous achetons de la pâte brisée réfrigérée ou celle appropriée pour les empanadas ou même les pizzas

3. Pour le faire nous-mêmes, nous mélangeons la farine avec le beurre ramolli, le jaune d'œuf et une pincée de sel.

4. Bien pétrir, former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

5. Pendant ce temps nous préparons les sauces

6. Pour faire le piquant, nettoyez le piment des graines et de la tige et coupez-le en morceaux

7. Nous battons l'huile au goût avec la quantité désirée de piment frais

8. Nous allons tester ce que nous ajoutons de piment pour adapter le pique à notre palais.

9. Nous ferons la sauce à la roquette en écrasant la roquette avec la gousse d'ail, un peu de sel et de poivre et l'huile nécessaire pour la rendre épaisse et lisse.

10. Reprendre la pâte et l'étaler pour former un rectangle

11. Pliez-le en deux sur lui-même et laissez-le reposer 2 minutes

12. Nous répétons cette opération 10 fois

13. Au final, on l'allonge suffisamment pour pouvoir obtenir 2 cercles larges et fins.

14. Sur une plaque de cuisson avec du papier, nous remplirons la pâte avec la chair de crabe hachée et égouttée, assaisonnée et assaisonnée avec un peu d'huile, l'autre gousse d'ail et le persil haché à notre goût

15. Placer la garniture au centre d'un des disques et plier en deux, sceller les bords avec de l'œuf battu, les plier et les décorer de rainures à l'aide d'une fourchette.

16. Avec l'autre disque de pâtes on fait la même opération.

17. Nous vernissons les panzerotti avec plus d'oeuf et les faisons cuire environ 20 minutes à 175 degrés

18. Nous servons avec les sauces fraîchement sorties du four.