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La recette d'aujourd'hui sert à la fois d'apéritif, si on l'amène à table en guise de pâté, et comme salsa pour tout type de pâtes.
Il est fait avec tomates séchées, dans ce cas de ceux qui sont conservés dans l'huile. Nous allons ajouter une anchois qui ajoutera de la saveur, une demi-gousse d'ail et du basilic. Vous ne pouvez pas manquer le parmesan et les noix bien que vous puissiez remplacer ce dernier par des amandes, des noix de cajou ou des noisettes.
Pour le faire, nous n'en aurons besoin que d'un hachoir. Plus facile, impossible.
Je vous laisse le lien vers une autre recette de pesto la plus originale: Pesto de brocoli Romanesco
Pesto aux tomates séchées et aux noix
Parfait à l'apéritif ou en sauce pour tout type de pâtes.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: italienne
- Type de recette: collations
- Portions: 2
- Temps total:
Ingrédients
- 25 g de parmesan
- 15 g de noix
- 70 g de tomates séchées conservées dans l'huile
- Quelques feuilles de basilic
- 1 anchois à l'huile (ou au sel et dessalé)
- Huile d'olive vierge
- 1/2 gousse d'ail
Préparation
Nous préparons les ingrédients de notre pesto.
Au robot culinaire ou au hachoir, nous écrasons le parmesan et les noix.
Nous incorporons le reste des ingrédients et hachons à nouveau le tout.
Nous ajoutons l'huile que nous jugeons pratique jusqu'à ce que nous obtenions le pesto avec la texture que nous voulons.
Nous servons avec des toasts de pain ou avec des pâtes fraîchement préparées.
notes
Il se conserve au réfrigérateur dans un bocal en verre. Idéalement, recouvrez la surface d'huile d'olive extra vierge, comme c'est le cas avec le pesto génois.
Plus d'informations - Pesto de brocoli Romanesco