Gâteau aux patates douces: petits déjeuners et collations avec énergie

Préparation

1. Nous cuisinons d'abord la patate douce. On peut le rôtir au four, entier et non pelé et enveloppé dans du papier d'aluminium. Une autre option est de le faire cuire comme des pommes de terre. Une fois tendre, on le laisse refroidir et le peler, en évitant de gaspiller beaucoup de pulpe. Extraire la chair de la patate douce et la réduire en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur. Nous avons réservé.

2. Dans un grand bol, ajoutez les œufs et mélangez-les avec le sucre et le sel en battant légèrement. Nous ajoutons également l'huile, le jus, le zeste et la touche de vin. Ajouter la noix de coco et la pâte de patate douce. On se mélange bien.

3. A part, on mélange la farine avec la levure et on la verse petit à petit, à l'aide d'une passoire si possible, sur la pâte de patate douce. Lorsque nous avons un mélange homogène, laissez reposer quelques minutes.

4. Pendant que nous préchauffons le four à environ 180 degrés et graissons un moule avec de l'huile ou du beurre. On peut aussi le tapisser de papier cuisson. Lorsque le four est chaud, versez la pâte à génoise dans le moule et placez-la au four environ 1 heure, mais il faut faire attention au niveau de dorage de la génoise dans les dernières minutes et si elle est déjà presque sèche à l'intérieur, en insérant un couteau au centre.