Brioches maison et petits pains au miel

Préparation

1. Dans un grand bol ou un saladier, mélangez la farine, le beurre (moelleux), le lait en poudre, le miel, le sucre, le sel et un des œufs. On mélange bien jusqu'à Ensuite, nous chauffons le lait au micro-ondes pendant environ 40 secondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'il soit tiède (réservez environ 20 ml).

2. Nous dissolvons la levure fraîche dans le lait et mélangeons jusqu'à ce qu'elle se dissolve; Ajoutez à la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme (si elle reste entre vos mains, nous ajouterons un peu plus de farine). Laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud recouvert d'un chiffon humide pour le rendre léger.

3. Après 30 minutes, nous coupons la pâte en morceaux d'environ 80 g, nous formons les petits pains; Nous faisons des coupes profondes avec un couteau en surface et laissons reposer à nouveau pendant 1h 30 minutes dans un endroit chaud (vous pouvez les mettre au four à environ 30 ° C avec un verre d'eau à l'intérieur pour qu'il y ait de l'humidité). Les petits pains doubleront de taille.

4. Retirez les petits pains et préchauffez le four à 250 ° C. Dans un bol, nous mélangeons les 20 ml. de lait réservé avec l'autre œuf restant et peignez les petits pains avec ce mélange. Baisser le four à 230 ° et cuire les pains environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous sortons du four et laissons refroidir sur une grille.