Jusqu'au printemps, on peut profiter du fait qu'il y a encore artichauts (c'est ainsi que dans de nombreux endroits du Sud, nous appelons les artichauts). C'est un légume qui commence à être récolté en octobre et qui en Méditerranée continue à être récolté jusqu'au printemps (si les gelées le permettent). Riche en fibres, l'artichaut est largement utilisé dans les régimes hypocaloriques et ils peuvent être dégustés dans mille et une recettes. Mijotés avec des pommes de terre comme si c'était de la viande, ils sont délicieux et une élaboration hypocalorique, 100% végétale, et elle peut être un plat unique parfait pour le déjeuner.

Pommes de terre aux artichauts (= artichauts) en jaune

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Si vous avez encore des artichauts à la maison, profitez-en avec cette recette aux pommes de terre et faites une entrée parfaite

Pommes de terre aux artichauts (= artichauts) en jaune

Patatas con alcauciles (=alcachofas) en amarillo

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: nouveau
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

4-5 artichauts ou artichauts
3 gousses d'ail
1 oignon
un demi-verre de fino de Jerez
une carotte
4 belles pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
sal
poivre noir moulu
une pincée de safran moulu.

Préparation

Nous nettoyons les artichauts sous le robinet et retirons les feuilles extérieures les plus dures et les plus laides
On garde la tige, que l'on nettoie à l'aide d'un éplucheur et on garde la partie centrale.
Coupez les artichauts en 4 (certains les mettent dans de l'eau avec du citron pour qu'ils ne noircissent pas, mais plus tard ils auront un goût très semblable à cet agrume ; le persil est aussi un bon antioxydant et une alternative ajoutée à l'eau).
Dans une grande marmite, on met l'huile et on fait revenir l'oignon finement haché et l'ail feuilleté
Faire sauter les artichauts avec les assaisonnements pendant quelques minutes; ajouter le safran et remuer
Ensuite, nous versons le bon vin et laissons l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes
On les laisse cuire dans ce jus encore quelques minutes pour qu'ils ramollissent (s'ils n'avaient pas libéré beaucoup de liquide, on rajoute un demi-verre d'eau).
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les (comme pour les PATATAS A LA RIOJANA)
Pelez la carotte et coupez-la en rondelles
Ajouter les pommes de terre et la carotte dans la casserole et couvrir d'eau; Ajouter une pincée de sel
Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 minutes)
Nous rectifions l'assaisonnement et servons.

Image: lasrecetascocina

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Pommes de terre aux artichauts (= artichauts) en jaune