Le printemps arrive, il semble que les températures montent et nous avons envie de plats moins chauds. Avec de bonnes tomates mûres et des morceaux de pain nous allons préparer un porra d'Antequera, une crème qui n'a rien de différent de la salmorejosauf dans le nom.

Matraque d'Antequeran

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Quand le printemps arrive, on a envie de plats moins chauds et cette Antequera Porra est le plat parfait pour accueillir le beau temps

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: nouveau
Portions: 6

Temps total:

Ingrédients

1 kg. tomates mûres
1 poivron vert (facultatif)
500 gr. de pain de la veille
50 ml. huile d'olive extra vierge
L'ail 1
un peu de vinaigre
œufs durs
jambon haché
sal

Préparation

Si nous n'allons pas utiliser une machine puissante pour battre le bâton, il vaut mieux éplucher les tomates. Ensuite, nous les coupons et les mettons dans le mélangeur avec la gousse d'ail, un peu de sel et un peu de pain haché.
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et assez épaisse. Ensuite, nous ajoutons l'huile et le reste du pain et continuons à battre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Ajoutez un peu de vinaigre, corrigez le sel et rajoutez un peu d'huile si vous voulez un bâton plus crémeux.
Filtrer et laisser refroidir. Nous servons avec l'oeuf et le jambon haché et un filet d'huile.

Recette inspirée de l'image de Les jaunes de Santa Teresa

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Matraque d'Antequeran

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Préparation

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