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j'en ai un peu proportions faciles à retenir cela sera très utile pour obtenir des croquettes d'exception. Cent grammes de beurre, cent de farine et un litre de lait. Avec ces trois ingrédients et dans ces quantités, nous ferons une délicieuse béchamel avec laquelle préparer de bonnes croquettes, dans ce cas, de viande cuite.
Sur quantité de viande (ou poisson) que nous mettrons ... tout dépendra de nos goûts, si nous aimons les croquettes avec plus ou moins de "bosses". Et, puisque les croquettes sont généralement un recette de récolteCela dépendra également de la quantité de viande qui, dans ce cas, nous restera.
N'arrêtez pas de les essayer mais ayez patience Car, pour que le lait soit bien absorbé, cela nous prendra du temps, et nous devrons remuer constamment.
Ratio beurre, farine et lait pour mes meilleures croquettes
De délicieuses croquettes, dans ce cas de la viande. Mais avec ces proportions de matières grasses, de farine et de lait, nous pouvons aussi les fabriquer à partir de poisson.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: nouveau
- Calories: 450
- Portions: 8
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pour la messe:
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 litre de lait chaud
- Sal
- Noix de muscade
- 200-400 g de viande à ragoût (plus ou moins, selon ce que nous avons et nos goûts)
Pour la pâte:
- 1 oeuf
- Leche
- Chapelure
Préparation
Nous hachons ou déchiquetons la viande qui reste du ragoût.
Nous mettons le beurre dans une poêle antiadhésive.
Ajouter le beurre et mélanger pendant quelques minutes.
Petit à petit, nous incorporons le lait en mélangeant continuellement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Nous devons ajouter le lait petit à petit, en attendant que la farine absorbe le lait que nous incorporons avant d'ajouter plus de lait. Il faudra du temps pour obtenir la pâte à croquettes parfaite, alors soyez patient.
Nous ajoutons du sel et de la muscade.
Une fois que nous avons incorporé le litre de lait et que nous voyons que la pâte a une bonne consistance, nous incorporons la viande. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes.
Nous étalons notre pâte sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Nous laissons refroidir, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
Une fois la pâte froide, nous façonnons les croquettes, avec quelques cuillères. Nous les passons ensuite dans un mélange d'œuf et de lait puis dans la chapelure.
Nous les faisons frire dans une huile abondante et servons immédiatement.
Plus d'informations - Lasagne à la viande cuite, spéciale pour les enfants
Bonjour, c'est un détenu qui essaie d'apprendre à cuisiner. Pourriez-vous me dire, s'il vous plaît, combien de croquettes sortent (environ) avec les quantités que vous indiquez? Merci beaucoup pour toutes les recettes :)
Salutations et beaucoup d'encouragement ces jours-ci.
Vous pouvez ajouter de la farine complète à la pâte à croquettes en remplacement de l'œuf, car ma fille est allergique, merci
Bonjour Sandra. En fait, je n'utilise l'œuf que pour la pâte. Remplacez-le par du lait (vous enrobez les croquettes de lait et de chapelure) et elles seront tout aussi délicieuses.
J'espère t'avoir aidé.
un câlin