Ragoût de boeuf, la vraie "sauce bolognaise"

Préparation

1. Nous mettons deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole et avant qu'elle ne fume, nous ajoutons l'ail émincé et la viande assaisonnée et la faisons sauter pendant au moins dix minutes pour qu'elle dore un peu et que l'huile soit imprégnée de son jus.

2. Nous retirons la viande et l'ail et dans ce même pot, nous mettons l'oignon, le céleri, le navet et la carotte très bien hachés et continuons à faire sauter longtemps jusqu'à ce que les légumes soient pochés.

3. Remettre la viande dans la marmite, ajouter le vin blanc et laisser réduire cinq minutes

4. Ajoutez maintenant la tomate, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez une pincée de sucre et le brin d'herbes

5. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant une heure et demie jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit bien mélangée

6. N'oubliez pas d'enlever les herbes si elles sont sur la branche.