Sabayon aux poires caramel et avec un autre fruit ?

Nous prévenons que cette recette est destinée aux adultes. La base du sabayon (sorte de crème au bain-marie) est du vin et sa cuisson n'est pas très longue, il n'y a donc pas le temps pour tout l'alcool de s'évaporer. Cette crème aux œufs mousseuse est généralement préparée avec des vins doux, bien que nous n'excluions pas de la préparer avec une liqueur réduite ou du cava. Il est pris chaud ou froid et pour l'accompagner, quelques gaufrettes ou des poires caramélisées.

Image: citronetvanille


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