Nous prévenons que cette recette est destinée aux adultes. La base du sabayon (sorte de crème au bain-marie) est du vin et sa cuisson n'est pas très longue, il n'y a donc pas le temps pour tout l'alcool de s'évaporer. Cette crème aux œufs mousseuse est généralement préparée avec des vins doux, bien que nous n'excluions pas de la préparer avec une liqueur réduite ou du cava. Il est pris chaud ou froid et pour l'accompagner, quelques gaufrettes ou des poires caramélisées.

Zabayon aux poires au caramel

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Si vous avez envie d'un dessert insolite, ce Sabayon aux poires caramel est ce qu'il vous faut

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: dessert
Portions: 2

Temps total:

Ingrédients

Jaunes 4
60 gr. sucre glace
150 ml. vin doux ou demi-doux
1 poire romaine
sucre roux
Eau

Préparation

On met les jaunes dans un bol au-dessus d'une casserole avec de l'eau chaude à feu doux pour les faire cuire au bain-marie
Battre légèrement avec les bâtonnets et ajouter le sucre et le vin
Nous continuons à battre toujours dans le même sens jusqu'à ce que les jaunes deviennent une crème mousseuse et épaisse
Si nous allons le servir froid, nous battons la crème versée dans un récipient au-dessus d'un bol avec de la glace jusqu'à ce qu'elle atteigne la température souhaitée.
A part nous aurons caramélisé les poires une fois coupées en demi lunes
Pour cela, on les fait cuire à feu doux dans une casserole avec une bonne quantité de sucre et un peu d'eau.
Nous les accompagnons au chaud avec le zabayón
On peut aussi en faire des petits cubes et les mélanger dans le verre lui-même avec le sabayon.

Image: citronetvanille

Recetín

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Préparation

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