Name: Salmorejo aux fraises
Yield: 4
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 5 tomates mûres; 500 gr. des fraises; L'ail 1; huile d'olive vierge; 8 tranches de pain de la veille; vinaigre de vin blanc; sal

Comme avec le gaspacho, nous allons nous permettre l'extravagance de préparer le salmorejo aux fraises. Ils sont de saison et il faut profiter de leur saveur et de leurs propriétés; d'ailleurs nous avons expérimenté dans la cuisine.

Salmorejo aux fraises

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Comme pour le gaspacho, on se permettra l'extravagance de préparer le salmorejo cordouan aux fraises. délicieux!

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: légumes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

5 tomates mûres
500 gr. des fraises
L'ail 1
huile d'olive vierge
8 tranches de pain de la veille
vinaigre de vin blanc
sal

Préparation

On coupe le pain en morceaux et on les met dans une fontaine avec l'eau pour qu'il s'imbibe. La quantité de pain est indicative, car elle dépend de sa texture et du jus contenu dans les tomates et les fraises, ainsi que de la consistance souhaitée pour le salmorejo.
Pendant ce temps, couper la tomate et les fraises en plusieurs morceaux, hacher finement l'ail et le mélanger avec le pain trempé.
Nous écrasons un peu le tout avec le mélangeur et ajoutons l'huile, le vinaigre au goût et une pincée de sel. Nous continuons à battre jusqu'à obtenir une texture fine et crémeuse. Nous goûtons le vinaigre et l'huile et si nous voyons que les graines de tomates sont visibles, nous passons le salmorejo à travers une passoire fine.
Nous servons le salmorejo froid, avec un filet d'huile et quelques fraises naturelles.

Recette inspirée de l'image de Paraisosyviajes

Recetín

Salmorejo aux fraises, fruits de saison avec cuillère