Sauce mousseline

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Par Angela

Cette sauce est idéale pour accompagner les plats de légumes et de poisson, puisque son ingrédient principal est le beurre. Ce qui en fait une sauce onctueuse mais consistante, qui a tendance à très bien accompagner, surtout le saumon.

Sauce mousseline

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Accompagnez n'importe quel plat de légumes ou de poisson avec cette Sauce Mousseline, très riche et très facile à réaliser

Sauce mousseline
  • Angela
  • Cuisine: traditionnel
  • Type de recette: salsas
  • Portions: 4
  • Temps total:

Ingrédients

  • 150 grammes de beurre
  • deux jaunes d'oeufs
  • 100 grammes de crème fouettée
  • une pincée de sel
  • 3 gouttes de jus de citron
  • une pincée de poivre noir.

Préparation

  1. Dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau froide, mettre les jaunes d'œufs, le sel, le poivre et un morceau de beurre ramolli.

  2. Au bain-marie, à feu moyen, remuer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, épais et mousseux.

  3. Retirer du bain-marie et ajouter petit à petit le reste du beurre en remuant constamment.

  4. Lorsque cela est fait, on retourne au bain-marie et on ajoute encore une pincée de sel, de poivre et on ajoute les gouttes de citron.

  5. Enfin, nous retirons et ajoutons la crème, pour servir immédiatement.

Via: Recettes
Image: Recettes Cuisines


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