Name: Saumon à l'avocat en sauce vermouth
Yield: 4
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 4 filets de saumon; un verre de vermouth blanc de qualité; 1 oignon rouge; 1 avocat mûr; quelques poivrons de couleurs assorties; poivre blanc et sel

Outre le vin, nous pouvons laver les sauces de nos plats de viande ou de poisson avec des boissons comme la bière ou le vermouth. Cette liqueur de vin et d'herbes, donnera un goût spécial et légèrement amer à ce saumon.

Saumon à l'avocat en sauce vermouth

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Saumon et avocat, deux de mes ingrédients préférés pour cuisiner. Si nous ajoutons à cela une sauce très riche, nous avons un plat spectaculaire

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: Poisson
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

4 filets de saumon
un verre de vermouth blanc de qualité
1 oignon rouge
1 avocat mûr
quelques poivrons de couleurs assorties
poivre blanc et sel

Préparation

Nous préparons d'abord une viande hachée de légumes coupés très petits.
On coupera l'avocat en fines tranches au dernier moment pour éviter qu'il ne noircisse.
Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle profonde avec un peu d'huile. Nous le ferons d'abord pour la zone de la peau.
Nous réservons le saumon au four à basse température pour le garder au chaud. Dans la même huile que nous l'avons fait cuire, verser le vermouth et laisser réduire quelques minutes à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et faire revenir légèrement.
Verser cette sauce réduite et mixée sur le saumon et garnir avec les tranches d'avocat. Saler et poivrer.
Si vous préférez déguster une sauce parfumée avec une autre boisson, vous pouvez remplacer le vermouth par du cava, de la vodka ou un vin blanc sec.

Image: Laïlita

Recetín

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