Soupe de poisson pour la nuit de Noël

Préparation

1. Pour faire la base de notre soupe, qui sera le bouillon de poisson, la première chose que nous ferons est de préparer une casserole avec beaucoup d'eau et nous y plongerons la tête et la colonne vertébrale du merlu et de la lotte, deux des carottes et la partie verte du poireau Nous laissons le tout cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes. Une fois ce temps écoulé, filtrez les têtes et réservez le bouillon.

2. Dans une autre casserole, nous mettons un peu d'huile d'olive extra vierge et pocher l'ail une fois que nous l'avons feuilleté, la partie du poireau que nous avons laissé réservé, bien feuilleté et les deux carottes qu'il nous reste, également coupées en petits morceaux.

3. Faire dorer les légumes, ajouter la tomate épluchée et coupée en dés et laisser cuire le tout.

4. Une fois que nous l'avons, nous ajoutons un peu de bouillon, retirons du feu et écrasons les légumes à l'aide du mélangeur.

5. On remet la marmite sur le feu, et on ajoute le merlu haché, les gambas, les encornets hachés et les morceaux de lotte. Ajouter tout le bouillon restant et quand il commence à bouillir, ajouter les nouilles. Deux minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les palourdes et laissez-les ouvertes.

6. Garnir d'un peu de coriandre et servir très chaud.