Aubergine farcie à la viande hachée

Préparation

1. Coupez les aubergines en deux et mettez-les dans un récipient avec de l'eau salée. Laissez-les reposer environ 15 minutes. Puis on les lave et on les sèche avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et un peu d'huile d'olive.

2. Nous préchauffons le four à 190 degrés et faisons cuire environ 15 minutes.

3. Passé ce délai, nous les sortons du four et les laissons refroidir. Nous les vidons soigneusement avec une petite cuillère et réservons la pulpe.

4. Nous hachons deux oignons, deux poireaux, le poivron rouge et l'ail très fin. Nous pelons et hachons également la carotte.

5. Dans une casserole on met l'huile d'olive et on met les oignons et le poireau haché avec un peu de sel pour qu'ils transpirent et on laisse le tout sauter environ 12 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et laisser colorer environ 3 minutes. Après ce temps, nous avons ajouté les carottes et le poivron rouge. On poche le tout à feu doux environ 15 minutes.

6. Nous lavons et hachons les champignons et les ajoutons au reste des légumes. Assaisonnez la viande et ajoutez-la avec tous les légumes et ajoutez l'origan.

7. Faire sauter le tout pendant environ 5 minutes à feu moyen sans arrêter de remuer.

8. Nous ajoutons la pulpe d'aubergine que nous avions réservée et les tomates coupées en deux. Ajoutez le vin blanc et laissez le tout réduire encore 10 à 15 minutes.

9. Préparez le four à 180 degrés et farcissez les aubergines. Nous les saupoudrons du fromage râpé que nous aimons le plus et les cuisons gratinés pendant 5 minutes à 180 degrés.

10. Une fois terminé, nous les sortons du four et assemblons notre assiette.