Carotte Vichyssoise

CrèmesMinutes 100Personnes 4-6Calories 225
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Par Irène Arcas

La vérité est que le Vichyssoise C'est une recette très facile et simple, mais c'est vraiment spectaculaire. À la maison, nous le préparons beaucoup, donc cette fois pour varier un peu de la vichyssoise traditionnelle que nous avons ajoutée une touche de couleur et de saveur avec la carotte très intéressant.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est qu'elle est faite pratiquement toute seule, il suffit de collaborer en quelques étapes et de laisser notre machine cuire pour nous. Nous l'aurons donc prêt en 40 minutes, plus quelques heures pour se rafraîchir et en profiter autant de fois que nous le voulons!

Carotte Vichyssoise

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Touche originale de carotte pour la recette classique de la vichyssoise. Doux, délicat et rafraîchissant.

Carotte Vichyssoise
  • Irène Arcas
  • Type de recette: crèmes
  • Calories: 225
  • Portions: 4-6
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 250 g de poireau (uniquement la partie blanche) coupé en tranches
  • 100 g de carottes, pelées et hachées
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 700 g de bouillon de légumes ou de poulet
  • 200 g de pomme de terre pelée en morceaux
  • À thé de sel 1
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de muscade
  • 200 g de crème pour la cuisson
  • Ciboulette hachée pour la garniture

Préparation

  1. Mettez le poireau haché, l'huile et le beurre dans une grande casserole. Cuire environ 15 minutes à couvert jusqu'à ce que bien poché.

  2. Ajouter la pomme de terre et la carotte hachées, le sel, le poivre et 700 g de bouillon. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

  3. Nous broyons très bien à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

  4. Ajouter une pincée de muscade et la crème. Nous réchauffons à feu très doux et en remuant continuellement (sans retirer du feu et en veillant à ce qu'il ne se détache pas sous l'effet de la crème).

  5. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  6. Nous servons avec la ciboulette hachée.

notes

Il peut être pris chaud ou froid.


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