बेक्ड शकरकंद डोनट्स या डोनट्स

शकरकंद, शकरकंद, कैलीफोर्नियम ... मुझे नहीं पता कि आप इस शरद ऋतु को किस तरह से मानचित्र के अपने पक्ष में कहते हैं। क्या आपने उन्हें छोटी छड़ियों में काटने और फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की कोशिश की है? शकरकंद? अति सुंदर, उन्हें आज़माएं। हालाँकि, इस मामले में मैं आपको कुछ डोनट्स या स्वीट पोटैटो डोनट्स का प्रस्ताव देता हूं। वे महान, स्वादिष्ट और बच्चों के लिए एक बढ़िया नाश्ता या स्नैक हैं (घर या स्कूल में)। वे तले नहीं बल्कि ओवन में होते हैं, जो वसा की मात्रा को कम करते हैं।

जरुरत:
1 शकरकंद (लगभग 300 ग्राम)
15 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
60 मिली लीटर गर्म दूध
2 ग्राम तत्काल बेकर का खमीर (या 4 ग्राम ताजा खमीर)
50 ग्राम सफेद चीनी
50 ग्राम ब्राउन शुगर
1 चुटकी नमक
एक चुटकी जायफल
1/2 छोटा चम्मच। वनीला शकर
1 बड़ा अंडा
1 बड़ा अंडा जर्दी
250 ग्राम गेहूं का आटा

ठंढ के लिए:

120 जीआर। चीनी
1/2 छोटा चम्मच। दालचीनी पाउडर
20 ग्राम। पिघलते हुये घी

तैयारी:

हम शकरकंद को माइक्रोवेव में बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें इसे कांटा के साथ चुभना चाहिए और इसे अधिकतम शक्ति पर रखना चाहिए, 8 मिनट के लिए, यह नरम होना चाहिए। हम इसे आधे में काटते हैं, लंबाई में, और उदाहरण के लिए चम्मच की मदद से गूदा निकालते हैं। इसे एक कांटा और रिजर्व के साथ क्रश करें।

एक कटोरे में हम खमीर के साथ गर्म दूध डालते हैं और इसे 5 मिनट तक आराम करते हैं ताकि किण्वक सक्रिय हो जाएं। हम खमीर के साथ दूध को हिलाते हैं, और फिर हम दो प्रकार की चीनी, नमक, वेनिला और जायफल डालते हैं (आप 4 मसालों का थोड़ा मिश्रण भी डाल सकते हैं, एक लौंग, अदरक, जायफल और दालचीनी के साथ)। हम तब तक हराते हैं जब तक कि यह अच्छी तरह से शामिल न हो जाए; हम शकरकंद, मक्खन और पूरे अंडे और जर्दी मिलाते हैं। जब तक हम एक लोचदार और सजातीय आटा नहीं प्राप्त करते हैं तब तक आटे को थोड़ा-थोड़ा करके थोड़ा-थोड़ा करके आटा जोड़ें (हमें सभी आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है)।

हम एक गेंद बनाते हैं और इसे दो घंटे के लिए एक नम कपड़े से ढकने देते हैं (यह ज्यादा नहीं बढ़ता)। हम हवा को हटाने के लिए हाथ से गूंधते हैं और रोलर के साथ हम तब तक खिंचाव करते हैं जब तक कि हम 20 सेमी चौड़ा x 1,5 सेमी चौड़ा आयताकार प्राप्त नहीं करते।

हम आटे में एक अंगूठी या लगभग 10 सेमी व्यास के एक गिलास के किनारे के साथ सर्कल बनाते हैं। एक और छोटी अंगूठी (3 सेमी।) के साथ हम आंतरिक छेद बनाते हैं। हम डोनट्स को चर्मपत्र कागज (ओवन से) या एक सिलिकॉन शीट के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे पर रखते हैं, उन्हें पारदर्शी कागज के साथ कवर करते हैं और उन्हें 3 घंटे तक आराम करते हैं।

आराम का समय बीत जाने के बाद, हम उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

पकाते समय, हम एक कटोरे में चीनी और दालचीनी को मिलाकर शीशा बनाते हैं। हम डोनट्स को मक्खन के साथ पेंट करते हैं जैसे ही वे ओवन से बाहर आते हैं, गर्म होते हैं और शीर्ष पर चीनी छिड़कते हैं। उन्हें एक वायर रैक में स्थानांतरित करें जब तक कि वे बस ठंडा न हो जाएं।

चित्र: तपसरी

 

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