स्कॉटिश ओट रोटी

तैयारी

1. एक कटोरे में, हम क्रम्बल किया हुआ खमीर, 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। चीनी, गर्म पानी (सभी नहीं) और 2 बड़े चम्मच। आटे का; हम मिश्रण करते हैं, फोम निकलने तक कुछ मिनट छोड़ देते हैं (खमीर प्रभावी हो जाएगा) और आरक्षित करें।

2. दूसरी ओर, हम बचा हुआ आटा, जई, मसाले और संतरे का छिलका (यदि हम मिलाते हैं) और नमक मिलाते हैं; लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. हम केंद्र में एक छेद बनाते हैं, अंडा, मक्खन, माल्ट अर्क (या शहद) और शुरू में तैयार खमीर मिश्रण डालते हैं। हम लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं, बचा हुआ गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक संयुक्त द्रव्यमान नहीं मिल जाता है जो बर्तन या हमारे हाथों से चिपकता नहीं है; हम लगभग 10 मिनट तक गूंधते हैं।

3. एक नम कपड़े से ढके गर्म स्थान पर रखें (या, आप एक कोने में नमी बनाए रखने के लिए एक गिलास पानी के साथ ओवन को 30º-40ºC पर रख सकते हैं)। जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए तब तक छोड़ दें।

4. एक बार जब आटा फूल जाए, तो अपनी उंगलियों से आटे को चपटा करके हवा हटा दें, फिर से गूंधें और एक आयताकार सांचे में डालें, फिर से फूलने दें (इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए) और ऊपर ओट फ्लेक्स छिड़कें; पहले से गरम ओवन में 180ºC पर 1 घंटे या सुनहरा होने तक बेक करें।