Lacon con cime di rapa

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da Angela

Alla sapiente e varia cucina galiziana dobbiamo il sostanzioso piatto di lacón con GRELOS. Il prosciutto è lo stinco o il braccio di maiale, che può essere acquistato in salamoia o fresco. È uno spezzatino che si prepara lentamente e con ingredienti di qualità. È un piatto unico in sé, poiché contiene carne e verdure.

Se non potete permettervi di passare più tempo in cucina durante la settimana, fate un omaggio questo fine settimana con una buona pentola di spalla di maiale con cime di rapa.

Lacon con cime di rapa

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Questa ricetta del Lacón con grelos della cucina galiziana è straordinariamente buona

Lacon con cime di rapa
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: carni
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1 lacón (stinco o braccio di maiale)
  • 6 PATATAS
  • 2 mazzi di cime di rapa
  • 2 salsicce
  • sal

Come prepararlo

  1. Bisogna dissalare il prosciutto se lo abbiamo comprato salato da circa due giorni, cambiando l'acqua circa 6 volte

  2. Se è fresco, possiamo iniziare con la ricetta.

  3. La prima cosa che dobbiamo fare è cuocere il prosciutto in una pentola capiente piena di acqua salata per un paio d'ore, circa, tenendo conto del peso della carne.

  4. Se lo vediamo tenero, lo togliamo e aggiungiamo nella pentola i chorizos e le patate sbucciate e intere

  5. Dopo 20 minuti unire nella casseruola le cime di rapa pulite (gambi duri e spessi, foglie giallastre) e la spalla di maiale e cuocere per altri 10 minuti.

  6. La spalla di maiale alle cime di rapa viene servita in una fonte senza il suo brodo, come se fosse uno stufato madrileno.

Immagine: elfigondemorayma


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