Linguine alle zucchine con pinoli e formaggio…. Delizioso!!

Ingredienti

  • Per le persone 2
  • 4 zucchine
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale
  • Pepe macinato 75 g di parmigiano grattugiato fresco
  • 100 gr di pinoli non tostati
  • Olio extravergine di oliva
  • Alcune foglie di basilico fresco

La verde È essenziale nella nutrizione di neonati e adulti. Oggi andiamo a "ingannare" i più piccoli di casa con delle linguine molto speciali, a base di zucchine al posto della pasta. Un delizioso piatto ricco di vitamine e minerali.

Come prepararlo

Lavate e asciugate le zucchine. Tagliarlo bene a listarelle molto sottili con l'aiuto di un coltello molto affilato o di una mandolina. fino a quando non sono del tipo linguine e molto sottili.

Tagliate l'aglio in quattro pezzi e tritate bene il basilico. Lasciarli riservati per cucinare in seguito.

In una padella mettere un filo d'olio e unire i pinoli. Fateli tostare e quando saranno ben dorati aggiungere l'aglio tagliato in 4 pezzi, e fatela rosolare con i pinoli. Il sapore che l'aglio dà all'olio con i pinoli è spettacolare. Una volta che l'aglio è dorato, possiamo rimuoverlo se non ci piace trovarlo nel piatto.

Quindi aggiungere le zucchine e un pizzico di sale e pepe. Mescolate il tutto finché le zucchine non si saranno ammorbidite. (Avranno impiegato circa 8 minuti a fuoco medio).

Una volta che le zucchine sono tenere, grattugiare il parmigiano sulla padella e aggiungere i fiocchetti di basilico. Soffriggere ancora qualche minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto e servire nel piatto a forma di nido con un po 'di parmigiano e scaglie. Se vuoi, puoi accompagnare il piatto con un po 'di pollo alla griglia o tofu.

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  1.   Olga Anna suddetto

    A casa non ci piacciono i pinoli, possono essere sostituiti con un altro ingrediente? Grazie!

    1.    Angela Villarejo suddetto

      Sì, puoi mettere le noci :)