Biscotti Ripieni Alla Fragola, Snack Di San Valentino

Come prepararlo

1. Prepariamo i biscotti seguendo ad esempio la ricetta della pasta sablé (cliccare sulla lista degli ingredienti). Questo impasto ci permette di realizzare biscotti sottili e croccanti, ideali da farcire con creme.

2. Una volta che abbiamo i biscotti freddi, li riserviamo e procediamo a preparare la glassa alla fragola. Per fare questo iniziamo a montare il burro a temperatura ambiente con le bacchette a media velocità. Dopo qualche minuto il burro sarà aumentato di volume e sarà biancastro. Quindi aggiungiamo il formaggio. Battiamo ancora per un po'.

3. Riducete le fragole in purea e aggiungetele alla crema di burro e formaggio insieme allo zucchero a velo. Sempre senza smettere di battere.

4. Continuiamo a montare la glassa per qualche minuto fino a renderla omogenea e consistente. Lo mettiamo in una tasca da pasticcere e lo lasciamo riposare in frigo per minimo 90 minuti.

5. Trascorso il tempo, riempiamo i biscotti come un panino.

6. Sciogliete il cioccolato al microonde oa bagnomaria, lasciatelo su una sagoma e immergetevi metà di ogni biscotto farcito.

7. Scolare il cioccolato in eccesso e adagiarli su un silpat o carta antiaderente ad aspettare che il cioccolato si indurisca.