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Le briciole mi ricordano l'autunno. Forse perché a casa di solito li portiamo con l'uva... Ma è un peccato non gustarli nel periodo estivo. Da qui la mia proposta: alcuni briciole estive. Perché estate? Perché invece di servirli con alcuni li serviremo con le prugne.
In questo caso prenderanno chorizo, salsiccia e pancetta. Ovviamente anche pane raffermo peperoni ed erbe aromatiche.
È una ricetta del raccolto quindi, se avete degli avanzi di pane, potete prepararli indipendentemente dal periodo dell'anno in cui ci troviamo.
briciole estive
Un buon modo per sfruttare il pane raffermo
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: snack
- Calorie: 450
- Dosi: 6
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 600 g di pane raffermo o il giorno prima
- Una spruzzata d'acqua
- Olio extravergine di oliva
- Qualche spicchio d'aglio
- 100 g di pancetta a cubetti
- 200 g di chorizo
- 200 g di salsiccia
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale
Come prepararlo
Tagliate il pane a pezzetti e mettetelo in una ciotola o in una casseruola capiente.
Lo inumidiamo con un po' d'acqua, due o tre cucchiai (soprattutto se il pane è molto duro) e mescoliamo.
Aggiungiamo la paprika.
Mescoliamo di nuovo. Abbiamo prenotato.
In una casseruola o in una padella capiente mettete qualche spicchio d'aglio. Alcuni interi, altri a pezzi e altri semplicemente schiacciati.
Quando avranno preso un po' di colore, togliere l'aglio e tenerlo da parte.
In quello stesso olio aggiungiamo la pancetta, il chorizo e la salsiccia. Cuciniamo per pochi minuti.
A cottura ultimata aggiungete gli spicchi d'aglio che abbiamo riservato.
Ora aggiungete le briciole e mescolate.
Cuocete per almeno quaranta minuti, mescolando bene le briciole ogni 5 minuti circa per non farle bruciare.
Serviamo le nostre migas con delle prugne freschissime, appena sfornate.
Maggiori informazioni - Riso con cavolfiore e olio di paprika