Affogato, caffè con gelato alla vaniglia

Come prepararlo

1. Per prima cosa mettiamo in un pentolino il latte e circa 200 ml. di panna da scaldare con i due baccelli di vaniglia aperti. Quando raggiunge il punto di ebollizione, togliere dal fuoco, coprire la pentola e lasciare in infusione la vaniglia fino a quando non si raffredda.

2. Nel frattempo montiamo i tuorli insieme allo zucchero con l'aiuto delle bacchette fino a quando il composto non diventa bianco.

3. Filtrare il latte con la vaniglia e scaldarlo bene. Poi, poco alla volta, stiamo aggiungendo, senza smettere di mescolare, la crema di tuorli. Lasciate cuocere a fuoco molto basso finché non si addensa come una crema pasticcera. Far raffreddare in una ciotola con ghiaccio.

4. Nel frattempo semimontiamo il resto della crema ben fredda con le bacchette elettriche. La crema deve essere densa e cremosa, ma non soda. Lo incorporiamo alla crema fredda di tuorlo. Se non abbiamo il frigorifero, congeliamo per circa 40 minuti e togliamo il gelato dal congelatore.

5. Rimuovere e congelare di nuovo. Dovremo mescolare il gelato ogni 45 minuti in modo che sia molto cremoso.

6. In una coppetta mettiamo una pallina di gelato e versiamo dentro il caffè espresso.