Cannelloni con formaggio e spinaci

Come prepararlo

1. In una casseruola mettete il burro a fuoco medio. Quando sarà sciolto, aggiungete la farina e mescolate per un paio di minuti in modo che la farina si dori bene. Aggiungere il latte caldo e un po' di sale. Abbassate la fiamma a medio-bassa senza smettere di mescolare per almeno 20 minuti in modo che la besciamella sia perfetta per voi. Terminare aggiungendo un po' di noce moscata e pepe bianco.

2. Quando avrete la besciamella pronta aggiungete la mozzarella e mescolate in modo che si sciolga con il calore della besciamella. Una volta pronta la besciamella, la lasciamo riposare tenendola al caldo.

3. Mettete a cuocere i cannelloni in una casseruola con acqua e due cucchiai di sale. Quando l'acqua bolle, aggiungere uno alla volta i piatti di cannelloni in modo che non si attacchino. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere le piastre per il tempo indicato dal produttore sulla scatola.

4. Mentre i cannelloni cuociono, iniziamo con il ripieno. In una padella capiente tostare a fuoco medio i pinoli e le noci. Quando sono tostate, le schiacciamo con l'aiuto di un tritatutto e le lasciamo da parte.

5. Mettiamo nella stessa padella dove abbiamo rosolato i pinoli, due cucchiai di olio, la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Facciamo rosolare il tutto e una volta ottenuto tritiamolo nel robot da cucina insieme ai pinoli e alle noci. Non tritarli troppo perché l'ideale è che rimangano piccoli pezzi.

6. Nella stessa padella mettete l'olio d'oliva e aggiungete gli spinaci freschi con un po' di sale. Lasciateli cuocere e, una volta che li avete, metteteli nel bicchiere del frullatore e tritateli. Una volta tritati, aggiungete la crema di formaggio e frullate ancora il tutto in modo che il formaggio e gli spinaci si amalgamino perfettamente. Lasciare il composto ottenuto in una ciotola, e unire i pinoli, le noci, l'aglio e la cipolla schiacciata.

7. Impastate il tutto aiutandovi con un cucchiaio fino ad ottenere un ripieno omogeneo dei nostri cannelloni.

8. Rimuovere le piastre dai cannelloni e scolarli. Lasciateli raffreddare un po' e stendeteli sul tavolo da lavoro. Riempire ciascuno dei cannelloni con il composto preparato, e arrotolare i cannelloni, lasciando la cucitura di ciascuno di essi appena sotto in modo che non si aprano.

9. Disponete i cannelloni su una teglia, e ricopriteli con la besciamella che avevamo fatto scaldare. Infornate a 180 gradi con la modalità gratin attiva fino a quando la besciamella sarà dorata.

10. Puoi farne altri e poi congelarli, così puoi mangiarli quando vuoi.