Cheesecake "bianca" con lamponi

Questa torta di formaggio È per chi ha un debole per i dolci e per chi ama il cioccolato bianco. Mettiamo i lamponi (che puoi cambiare per i mirtilli o le fragole a cubetti); Rimarranno all'interno dell'impasto e, tagliando la torta, si vedranno delle macchie rosse. Va bene, non è da mangiarlo tutti i giorni per mantenere la linea, ma di tanto in tanto possiamo farci un omaggio perché ce lo meritiamo. Una bella passeggiata e insalata per cena e così compensiamo.

Preparazione:

1. Schiacciare i biscotti e mescolarli con il burro fuso fino ad ottenere una pasta * (se è troppo secca aggiungere qualche goccia d'acqua). Foderare lo stampo estraibile e premere in modo che occupi l'intera superficie sollevando leggermente i bordi (ci si può aiutare con il dorso di un cucchiaio); Lasciatela in frigo o nel congelatore mentre preparate la crema.

2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde (attenzione che bruci molto facilmente; mettetelo a media potenza e di minuto in minuto mescolando ogni volta). In una ciotola sbattete la crema di formaggio con il cioccolato bianco sciolto, mescolando bene. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo energicamente ogni volta.

3. Versare metà della crema sulla base dei biscotti e cospargere i lamponi (riservare gli spazi vuoti per decorare). Coprite con il resto della panna e cuocete la torta in forno per circa 50 minuti fino a quando il centro è sodo (non è liquido, ma è ancora un po 'traballante quando si sposta lo stampo). Lasciatela intiepidire e mettetela in frigorifero 3-4 ore prima di consumarla. Decorate con i lamponi messi da parte (o con un coolie fatto con loro: metteteli in una casseruola a fuoco basso con un po 'di zucchero; mescolate di tanto in tanto finché non si sfaldano e formano una specie di marmellata).

* Puoi metterli in un sacchetto di plastica (di quelli da congelare) e passarci sopra un mattarello o usare un robot da cucina.

Immagine: chiavi