French toast alla crema pasticcera, che rinnova i dolci pasquali

Come prepararlo

1. Iniziamo preparando la crema pasticcera. In un pentolino versate il latte insieme allo zucchero, le stecche di cannella, la scorza di limone e il baccello di vaniglia aperto (o una spruzzata di estratto liquido). Lo mettiamo a fuoco medio finché non è caldo, ma senza bollire. In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo versando gradualmente il latte caldo. Una volta amalgamati, portiamo a fuoco basso questa preparazione di tuorli in modo che la crema pasticcera si addensi, sempre mescolando continuamente, li lasciamo intiepidire e togliamo la cannella e la vaniglia

2. Per fare il french toast, tagliamo il pane a fette di circa 2 o 3 cm. spesso. Disporre le fette di pane su un piatto largo e fondo e ricoprirle con la crema pasticcera, ancora calda. Li lasciamo a riposo per qualche minuto in modo che si impregnino bene.

3. Mettiamo sul fuoco una padella con abbondante olio. Togliamo la crema pasticcera in eccesso da ogni fetta di pane, le passiamo con cura nell'uovo sbattuto e le friggiamo una ad una (al massimo due a due) nell'olio bollente finché non saranno dorate da entrambi i lati. Le disponiamo su carta assorbente da cucina e le cospargiamo di zucchero e cannella