Sono buonissimi e sono molto salutari, ma per gustarli ci vogliono poche ore. Il segreto di quella pasta soffice e stagionata del CORNETTI si trova dentro un lungo processo di allungamento, piegamento e riposo. È meglio iniziare molto presto per preparare la prima fase dell'impasto se vogliamo fare uno spuntino quel giorno (o fare colazione la mattina successiva) dei cornetti integrali. Non voglio scoraggiarti ... Ne vale la pena!

Croissant integrali con olio d'oliva

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Se cercate una ricetta per croissant fatti in casa ma più sani, provate questa versione di croissant integrali all'olio di oliva. Gli piacerai

Croissants integrales al aceite de oliva

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: colazioni e spuntini
Dosi: 12

Tempo totale:

Ingredienti

150 gr. Farina integrale
75gr. Farina bianca
150 ml. latte
115 gr. Di olio d'oliva
mezzo cucchiaio di lievito per dolci
1 tuorlo d'uovo sbattuto
3 cucchiai di acqua tiepida
1 cucharadita azucar
1 cucchiaino di sale

Come prepararlo

Per prima cosa sciogliiamo il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero e lasciamo riposare questo composto in un luogo caldo per 10-15 minuti, fino a quando non diventa schiumoso.
A parte, scaldiamo il latte e aggiungiamo il sale e la maggior parte dell'olio
Uniamo questo composto alla farina insieme al lievito e mescoliamo molto bene l'impasto.
Lasciare riposare per 5 minuti e impastare ancora fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Ancora una volta dobbiamo lasciare fermentare l'impasto per circa 90 minuti, coperto e in un luogo caldo fino a quando non raddoppia le sue dimensioni.
Poi mettiamo l'impasto in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, impastiamo nuovamente l'impasto per un paio di minuti e lo stendiamo fino a formare un rettangolo di circa 30x15cm
Ora ungiamo metà dell'impasto con un po' più di olio, pieghiamo l'impasto a metà, premiamo leggermente i bordi e allunghiamo nuovamente l'impasto in modo che assuma una forma ovoidale
Pieghiamo l'ovale in tre parti, lo copriamo con pellicola trasparente e lo lasciamo in frigo per circa 10
Ripetiamo quindi questo processo di oliatura, piegatura e raffreddamento altre due volte.
Infine, raffreddare per altri 90 minuti.
Stendiamo nuovamente l'impasto dopo il tempo di riposo e di refrigerazione e lo lasciamo in 4 rettangoli di circa 7×9 cm
Tagliamo ogni rettangolo diagonalmente in due per fare due triangoli
Arrotoliamo ogni triangolo partendo dal bordo più largo e adagiamoli su una teglia con carta apposita
Mettiamo la teglia nel forno senza accendere e lasciamo riposare per 1 ora.
Infine dipingiamo i croissant con il tuorlo, un po' d'acqua e sale e li inforniamo a 190 gradi per 15-20 minuti fino a quando saranno teneri e dorati.
Lascia raffreddare sulla griglia.

Immagine: Ilcucchiainodimilù

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