Questa è una delle mie ricette preferite per l'uso: il insalata di ceci. Lo preparo quando rimangono i ceci avanzati dallo stufato e solitamente lo porto in tavola come guarnizione.
Ai ceci aggiungo un uovo sodo, prosciutto cotto, pomodoro al naturale... e poi il condimento come se fosse una qualsiasi altra insalata, cioè con olio, aceto e sale.
Ottimo per i mesi estivi perché ci permette di presentare il ceci freddi.
Vi lascio il link ad altre insalate estive, che sono già invitanti: Cinque insalate fresche per l'estate.
Insalata di ceci, una ricetta utile
Il legume servito freddo. Una ricetta d'uso che può essere servita come guarnizione.
Maggiori informazioni - 5 insalate fresche per l'estate