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Questa è una delle mie ricette preferite per l'uso: il insalata di ceci. Lo preparo quando rimangono i ceci avanzati dallo stufato e solitamente lo porto in tavola come guarnizione.
Ai ceci aggiungo un uovo sodo, prosciutto cotto, pomodoro al naturale... e poi il condimento come se fosse una qualsiasi altra insalata, cioè con olio, aceto e sale.
Ottimo per i mesi estivi perché ci permette di presentare il ceci freddi.
Vi lascio il link ad altre insalate estive, che sono già invitanti: Cinque insalate fresche per l'estate.
Insalata di ceci, una ricetta utile
Il legume servito freddo. Una ricetta d'uso che può essere servita come guarnizione.
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: insalate
- Calorie: 310
- Dosi: 4
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- Circa 350 g di ceci cotti, senza brodo e con poca polpa
- 150 g di prosciutto cotto, a dadini
- 1/4 di cipolla a pezzetti
- 1 pomodoro, pelato e tagliato a pezzi
- 2 uova sode
- Sale
- Erbe aromatiche
- Olio extravergine di oliva
- Aceto
- Prezzemolo fresco
Come prepararlo
Se non abbiamo ancora cotto le uova, inizieremo la ricetta mettendo in un pentolino dell'acqua salata. Mettiamo dentro le uova, con cura, e mettiamo sul fuoco. Dovranno cuocere per circa 15 minuti. Intanto continuiamo con la ricetta.
Mettiamo i nostri ceci cotti, senza liquido, nel contenitore dove faremo la nostra insalata. Aggiungiamo la carne dello spezzatino a pezzi.
Tagliate a dadini il prosciutto cotto. Lo riserviamo.
Tritare la cipolla sbucciata. Lo riserviamo.
Sbucciare il pomodoro, tritarlo e tenerlo da parte.
Aggiungere il prosciutto, la cipolla e il pomodoro nel contenitore dove abbiamo i ceci.
Quando le uova sono cotte, le mettiamo sotto l'acqua fredda e le sbucciamo, facendo attenzione a non scottarci. Li tritiamo.
Incorporiamo le uova nella nostra insalata.
Aggiungere sale, erbe aromatiche (facoltative), olio extravergine di oliva e un po' di aceto.
Mescoliamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato e abbiamo già la nostra insalata pronta da servire.
Maggiori informazioni - 5 insalate fresche per l'estate