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Non so se conosci il file barba di frate. In Italia è conosciuto come agretti e può essere consumato sia crudo che saltato.
Per preparare la ricetta di oggi, per prima cosa andiamo soffriggere unirli successivamente alle patate (precedentemente cotte e rosolate in padella) e all'uovo. Otterremo così un'originale e deliziosa frittata di patate.
Di seguito puoi vedere le foto del passo dopo passo e anche l'aspetto di questo ingrediente crudo.
Vi lascio il link ad un'altra delle mie tortillas di patate preferite, in questo caso, con cozze in salamoia.
Frittata di patate con agretti
Deliziosa frittata di patate con un ingrediente speciale: gli agretti
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: verdure
- Dosi: 6
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- Un mazzo di agretti
- Olio d'oliva
- Uno spicchio d'aglio
- 3 patate medio-grandi
- 7 uova
- Sale
Come prepararlo
Mettiamo l'acqua in una casseruola e cuociamo le patate per circa 30-40 minuti da quando l'acqua inizia a bollire. Non hanno bisogno di essere ben cotti perché finiremo di cuocerli in padella. Quando sono praticamente cotte le togliamo dall'acqua.
Puliamo gli agretti rimuovendo le radici e mettendoli a bagno per eliminare l'eventuale terriccio che possono avere.
Mettiamo un filo d'olio d'oliva in una padella.
Quando sarà ben caldo aggiungiamo l'aglio.
Dopo pochi minuti, gli agretti.
Saltare e mettere da parte, eliminando l'aglio perché non ne avremo bisogno.
Pelare e tritare le patate.
Mettiamo nella nostra padella circa 20 grammi di olio. Quando fa caldo mettiamo le nostre patate.
Finiremo di cuocerli in padella e faremo anche rosolare. Se necessario, aggiungiamo ancora un po 'di olio. Aggiungiamo sale a loro.
Mettiamo le uova in una ciotola.
Li sbattiamo e aggiungiamo sale.
Quando le patate sono ben cotte e dorate, le mettiamo nella ciotola con le uova.
Incorporiamo gli agretti.
Ci mescoliamo.
Prepariamo la padella dove cagliamo la tortilla mettendovi un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando è caldo versiamo il nostro composto.
Cagliamo la tortilla a fuoco medio basso. Lo giriamo quando lo riteniamo necessario e continuiamo a coagulare.
Dopo pochi minuti avremo la nostra frittata pronta da portare in tavola.
In questa foto puoi vedere come sono gli agretti.
Maggiori informazioni - Frittata spagnola con cozze sottaceto